毎日飲むコーヒーをおいしくする器具として手軽で経済的、
しかも、自分の味が作れる［ペーパードリップ］。
（ここではカリタ式）をお薦めします。

《ドリップの適温》

• 浅煎り豆なら９０〜９５度、深入り豆なら８５〜９０度がお湯の適温です。
• 沸騰したお湯（９６〜９８度）は３０秒で１度下がります。火を止めて２〜３分経ってから使用する（その間に準備）とよいでしょう。

《最初の粉のむらしがポイント》

• 湯を注いでも膨らまない物は豆が古く、繊維も固くなっているので「むらし」はできません。さっさと湯を注いで、さっさと飲みましょう。
• きれいに膨らむ物は、膨らみきったところで「むらし」は終わり。（約２０〜３０秒）
• ２回目の注湯（ここが大切！）が遅くなるとせっかく伸びたコーヒーの繊維がまた縮んでしまいます。こうなると抽出に時間がかかり、今一つの味になってしまいます。（経験した人も多いはず！）

《注湯の速度について》

• 細口のポットでゆ〜っくり、じ〜っくり注ぐと何とも言えないコクと甘みのあるコーヒーに・・・
• さっぱりと飲みたいときには速度を早めて「さっさっ」と注ぐ。　→ここまでできればもう上級者！

《最後まで落としきらないこと》

コーヒーのおいしい成分は速く抽出されます。ですから、１杯でも１０杯でも時間をかけすぎないことが大切（３分以内）なのです。
また、ペーパーの中のコーヒー液を最後まで落としきると、おいしくない成分が抽出されてしまうので、少し残っている時点で切り上げましょう。（大切なポイントです）