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コーヒーに関するQ&Aです。
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| Q01 |
色んなコーヒーのいれ方がありますが、本当はどうするのが一番美味しく、良い香りを引き立てられるのですか。（ミチヤマ様） |
| A01 |
おいしいコーヒーの入れ方
簡単にいえば、香りに関しては）コーヒーが新鮮である事、味に付いては）自分の好みの味を見つける事、器具にあった入れ方、いれる量が適切である事などが肝心です・・・・
色々とおためしください・・ありがとうございました。（西岡） |
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| Q02 |
カフェインってどの位身体に影響あるんでしょうか。うちのダンナ様は昼過ぎにコーヒーを飲むと眠れなくなるというのですが...（フジモト様） |
| A02 |
これは難しい質問です・・・
私の経験から行くと夕方でも全然大丈夫なんですが。おそらく人によって違うのだと思います、カフェインの体内の残留時間も詳しくはわかりませんが10時間くらいでほとんどなくなると思います。
それにどの位残っていたら眠れないかも個人差があると思います。
答えになってませんね！申し訳ありません・・・ |
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| Q03 |
.「キリマンジャロ」の産地はどこですか？（ナカノ様） |
| A03 |
キリマンジャロはタンザニアです。
アフリカ大陸の屋根キリマンジャロ山5895ｍ・キボー峰(Kibo)5895ｍ・マウェンジ峰（Mawenzi）5149ｍ・シラ峰（Shira）3962ｍの峰々から成りアフリカ最高峰。
ケニヤとの国境に位置しその広大な裾野はサファリーパークで知られ、世界的な野生動物の楽園になっています。
南緯３度まさに赤道直下ながら雲のベールに覆われ、真夏でも山頂に雪を戴くその姿を原住民達は長い間蜃気楼だと想って居たそうです。
キリマンジャロの名前は山裾に住むチャガ族（Chagga）の言葉「征服されざる山」「近付けざる山」から来ています。キリマンジャロ山の南東斜面モシ(Moshi)から直線距離にして約260kmインド洋に向かって南下し、セゲラ（Segera）までのパンガニ川（Pangani）とケニヤ国境とに囲まれた一帯がキリマンジャロ地区です。（西岡） |
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| Q04 |
美味しさを損なわないためには、どうしたら良いでしょうか。（ヤマモト様・ツダ様） |
| A04 |
珈琲豆の保存方法
珈琲の命は何と言っても香りです。香りは新鮮な程多く発散します。
また珈琲豆は油分の多い食品です。その為空気に触れると酸化しますし、又高温でも変化します。特に豆の状態より粉になりますとなおさら酸化しやすくなります。
このような理由から、出来るだけ温度の低い所、又空気に触れさせないよう冷蔵庫で保存する事をお勧めします。
粉で1週間から10日 豆で1ヵ月位 を鮮度保存の目安にして下さい。
抽出後は出来るだけ早く飲む事をお勧めしますが、どうしても作り置く必要のある時は
魔法瓶に入れておくと結構いけます。 |
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| Q05 |
最近、やっと少しコーヒーの味がわかるようになったので電動のミル付メーカーを購入しました。そのメーカーには浄水機能も付いていたのですが、浄水機能が付いているものと付いていないものではコーヒーの味に差は出るのでしょうか？やはり今流行の軟水とかでいれたほうが美味しくなりますか？（コマイ様） |
| A05 |
これは中々難しい質問ですが珈琲の抽出液はそのほとんどが水です。ですから水に問題がある場合はやはり美味しくいれる事が出来ません。
ただ石川県内の水道水に関してはそんなに気にする程悪い水は無いと思います。あえて言えばカルキ臭位でしょうか、これも浄水機能が付いていれば全然問題ないと思います。 |
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| Q06 |
エスプレッソ用に挽いてしまった豆を普通のコーヒーのようにして飲むことはできるでしょうか？（スギウラ様） |
| A06 |
「普通の珈琲」とは一般的なドリップ珈琲の事と思いますが、ドリップ珈琲は上からお湯を注ぎ濾すのに対しエスプレッソ珈琲は蒸気圧によって短時間に抽出します。
その為味が出難いようにパウダー状に挽いてあります。これをペーパードリップで抽出しますと時間がかかり濃い味になります。粉の量を少なくし早めに抽出していただきますと飲みやすくなります。
お試しください・・・（西岡） |
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| Q08 |
今日ミルを購入したのですが使用後の掃除の仕方がいまいちわからないので、この先ずっと大切に扱うために詳しく教えてください。
また、アメリカンが好きなのですが、キューバ・サンアントニオ以外にもアメリカンとしてお勧めな豆を教えてください。（テラオ様） |
| A08 |
まずミルの掃除に関しまして・・・
基本的に毎日使用する場合は出来るだけ使用分だけ挽くようにし、ホッパー受け皿豆の投入口等にコーヒーが残らないようにすればその都度分解して掃除すると言う程のもでも有りません（器具の中迄掃除するのは中々至難です）
キッチンペーパー、ティッシュペーパー等で拭き取る程度水は絶対使用しない事です。
また他にも色々な使用法が有ると思いますが、前回と違うコーヒーを挽く場合など少し混ざります。気になる程味の違う場合等は初めに少し挽いて混ざった分を勿体無いですが捨てます。ほんの少し・・・
アメリカンタイプのコーヒーがお好みの方「豆のチャート図」をご覧になって入るようなのでそれを参考にしていただければ良いと思いますタイプ別にゾーンになっています。
豆のお勧めですが・・ 一般的にアメリカンタイプのコーヒーとは苦味の強調しない香の良いコーヒーの事を言っていると思います。
当店ではマイルドブレンドがアメリカンタイプのブレンドとなっています。一度お試しください。又キリマンジャロや浅煎コロンビア等もお勧めです、但しこの辺のコーヒーはお湯の温度を高めにし速めに入れると良いと思います。時間がかかるとやや酸味が出て
来ます。コーヒーメーカーで入れる場合は粉の量を少し減らしてやってみて下さい。
（例.メジャーカップ２杯（２０g）で3.5杯くらいです。後は好みで増減して味をきめて下さい）（西岡） |
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| Q09 |
全自動で豆を挽きそのままドリップするコーヒーメーカーの場合、豆の種類によっては豆の挽き加減により、味がかわりますか？豆の挽き具合の調節が出来なくてもおいしさはかわりませんか？（ヨシダ様） |
| A09 |
豆の挽き加減により味は変わります。
コーヒーは粉が粗いと味が薄くなります、反対に細かくなると味が濃く出ます。そこで粗さを調整出来ない場合は豆の量で濃度を調節するしかありません。濃く感じる場合は豆の量を少なく、薄く感じる場合は豆の量を多くして調整して下さい。（西岡） |
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| Q10 |
各会社のコーヒーメーカーの特徴を教えてほしい。どれがいいのかわかりません。今度買いたいので（タニヤス様） |
| A10 |
コーヒーメーカーの特徴
これは各メーカーまた機種によって様々なのでいちがいに言えません。目安としては、シンプルな物がお勧めです。色々な付属が付いていると価格も高くなり壊れる箇所もその分多くなります・・・
例えば、全自動コーヒーメーカー（コーヒーミルと抽出機が一緒になったもの）これは中々便利そうですが掃除が結構大変です。予算に余裕が有るなら別々に買う事をお勧めします。
コーヒーミルは良い物を買ってください。コーヒーメーカーは安くていいものが結構有ります。（西岡） |
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| Q11 |
月日のたったコーヒー豆は体に良くないとありますが、具体的にはどのような事でしょうか？（カワグチ様） |
| A11 |
どのような食品でもそうですが、古くなり酸化した物は一般的に体に良くありません。（特別に醗酵させて食する物は別ですが。）
珈琲も食品で特に油分を多く含んでいます。油は空気に長時間触れていますと酸化し腐敗します。珈琲は苦味が強く酸化が分かりにくい上に、お湯でのばしますのでなおさらです。それに時間が経つと香も良くありません、逆に新鮮な珈琲はアルカリ飲料で体にも良いようです。
簡単ですが、上記のような事が考えらえます。（西岡） |
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| Q12 |
コーヒーは日本では栽培されているのでしょうか？されている場合はどの辺でされているのでしょうか？されていない場合はなぜ、栽培されていないかを知りたいです。（コムラ様） |
| A12 |
珈琲の栽培適地は赤道を中心に南北回帰線の間です・・・
従って日本ではちょっと寒すぎますし、珈琲は風にもあまり強くありません。但し沖縄とか小笠原あたりでは自生できますが台風等の被害が多く一部で栽培されているようですが、あまり一般的で無く商業ベースでは入手が困難です。（西岡） |
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| Q13 |
コーヒーに関するもので、資格は何かあるのでしょうか。（タカチ様） |
| A13 |
珈琲に関する資格ですが、皆さんよく御存じの所ではブラジル商工会議所の認定する『珈琲鑑定士』があります。しかしこれはブラジル迄いかなければ取れません。日本の珈琲扱い商社ではブラジルに出向き取得している人が日本にもかなりいます。
しかし、これもブラジルでの原料品質基準ですから美味しい珈琲の鑑定とは少々違います。あえて言えば悪い味が無いか検査する資格です。
日本でも最近、美味しい珈琲を一般に普及するために『全日本グルメ珈琲協会』を発足し、珈琲に携わり販売及び製造経験者を対象に、半年間の通信講座をへて珈琲の知識及び味覚検査実技テストを受けた合格者に与えられる『コーヒーマイスター資格制度』が出来ました。
当社社員も昨年３人が合格致しました。今年も３人チャレンジ中です。
今後ホームページにもマイスターに登場してもらい、お客様の質問に答えて行きたいと考えています。（西岡） |
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| Q14 |
いつも豆のまま真空パックして頂いたものを飲んでいます。真空パックされた豆は冷凍庫にて保存していますが、風味を落さず美味しく飲むにはどれくらいの「賞味期間」となりますか？（ヒロセ様） |
| A14 |
基本的には冷凍して有れば品質は相当期間変わらず保存できると思います。実際に試した事は有りませんが、あるお客様から３ヵ月経っても全然変わらないよと言う話も聞いた事有ります。
ただし、煎り立ての香に関してはどんな保存法にしても時間と共に少なくなります。（粉で１週間〜10日豆で１ヵ月）を目安にして下さい・・・
又他のお客様よりの質問もこちらに案内しております参考にご覧ください。（西岡） |
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| Q15 |
コーヒーメーカーのいれ方がメーカーによって違うので旨くいれられないのですが。(イシカワ様） |
| A15 |
確かにコーヒーメーカーの性能によってコーヒーの味がだいぶ違います。
自分でポットにお湯を湧かして入れる場合は色々入れ方のテクニックも有るのですが！でもやはりコーヒーメーカーは手軽でいいですよね！
そこでコーヒーメーカーの特徴を知って少しでも美味しくコーヒーを入れましょう。一般的に日本のコーヒーメーカーは時間がかかります・・・４〜５杯分で5〜８分、これは時間のかかり過ぎで抽出オーバー（理想的には３分以内）。
また、お湯の温度がちょっと高いやはり抽出オーバーになります。
方法として考えられるのは勿論コーヒーは新鮮な物を用意しします。
１、粉の荒さを少し粗くします（香を優先し濃度を押さえます）
２、粉の量を少し少なくします（あまり少なくすると味が犠牲になります）
他にもまだ方法は考えれますが一度に全部の方法は無理です、上記の方法で調整しまたご相談ください・・・（西岡） |
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| Q16 |
サンタバーバラ美味しかったです。来年も入荷しますか？（カクナガ様） |
| A16 |
.御感想ありがとうございます・・・
今回の分もうわずかとなりましたがまだ少々在庫あります。来年も買い付け予定でおります。
但し農作物ですので来年の収穫によっては違う農園になるかも知れません。（西岡） |
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| Q01 |
モカとブレンドするのに相性の良い豆は？ |
| A01 |
モカ珈琲はどんな珈琲とも良くあいます、ブレンドする場合はベースにする豆の２割から３割程度で良いかと思います。例えば（マンデリン７に対しモカマタリ３）のように御試し下さい。 |
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| Q02 |
冷めた時美味しく飲めるのは何故？ |
| A02 |
冷めても美味しく飲める珈琲はまず新鮮である事が大事です、古くなると珈琲中の脂肪分が酸化して嫌な匂い嫌な酸味が出て来ます。 |
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| Q03 |
珈琲教室の日程は？ |
| A03 |
申し訳ありません、珈琲教室の日程は未だ決まっていません、決まり次第店頭ホームページで案内致しますのでご参加ください。 |
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| Q04 |
出荷港で「モカマタリ」「モカハラー」と変わるのですか？ |
| A04 |
モカマタリはイエメン産モカハラーはエチオピア産の珈琲です。モカの由来は昔どちらもモカ港から船積みされていましたのでつきました。 |
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| Q05 |
トラジャー珈琲を入荷してほしい？ |
| A05 |
トラジャー珈琲の入荷予定はありませんが当社で今期直輸入致しました、マンデリン トバ・ブルーは同じインドネシア産の珈琲で味香りコクどれをとってもトラジャーの劣る所はありません是非一度御試し下さい。 |
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| その他、皆様からお寄せ頂いた質問メッセージに対するお答え／ |
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| メッセージ |
福井市にはお店出さないのですか？（タカチ様） |
| コメント |
申し訳ございませんが今の所予定がありません・・・（西岡） |
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| メッセージ |
空腹の時珈琲は胃に良くないと聞きますが本当でしょうか？ |
| コメント |
珈琲等やお茶等の嗜好品にはカフェインが含まれています。胃を刺激し胃液の分泌を促進します。従って食後に珈琲を飲めば消化を促進します。
逆に空腹であまり多くの珈琲などを飲むのはお勧めできませんね！（西岡） |
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