ジャコウネコの排泄物から採取される希少な高級コーヒー豆。

コピ・ルアックはときどき新聞や雑誌などで話題になり世界的に注目を浴びている珍品コーヒー。
麝香猫(ジャコウネコ)がコーヒーの実を餌として食べ、種子にあたるコーヒー豆（パーチメントの状態）が消化されずに排せつされます。
現地の農民がその排せつ物からコーヒー（パーチメント）を取り出し、きれいに洗浄したものが【コピルアック】です。



幻のコーヒーとまでいわれる稀少コーヒーで、ジャコウ猫から採取されるこのコピ・ルアックは、なかなか入手困難な高価なコーヒーとして知られています。



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その昔オランダがインドネシアを統治していた時代、農民たちが作ったコーヒーはすべてオランダ人が取り上げてしまったため自分達はコーヒーを飲むことができませんでした。
そこで麝香猫(ジャコウネコ)の排泄物に混じっているパーチメント（アラビカ種コーヒー豆の）を拾い集めてきれいに洗い、乾かして脱穀して、生豆にしたものを焙煎して飲みました。 それを飲んでみたところ、普通のコーヒーとは違うすばらしい香味を持っていることに驚き、この希少なコーヒーを珍重するようになったのです。
麝香猫(ジャコウネコ)とは、ネコ目ジャコウネコ科に属する哺乳類の総称です。種によって様々な形態を持ちますが一般にネコに似た外見をしています。このジャコウネコはとってもグルメな動物で、熟したコーヒーの実の中でも完全に熟した特に美味しい実しか口にしないそうです。また、ジャコウネコの腸内の消化酵素の働きや腸内での発酵によってコーヒーにその独特の香味が加わります。
つまり、コピルアックは最高の状態のコーヒーだけを使用した幻の一品と言えます。ジャコウネコの分泌物から採れる香料は、麝香（じゃこう）から採れる香料に似ています。その分泌物がコーヒー豆に加わるのでしょうか・・・。ちなみに麝香の香料はシャネルの香水にもブレンドされているそうです。


ジャワ島ではコピルアック、スマトラ島ではコピムサンと呼ばれています。
イタチのことをジャワ語では「ルアック」、一般のインドネシア語だと「ムサン」といいますが、「コピムサン」より「コピルアック」という呼び方のほうが分かりやすいですね。 おそらく「コピルアック」が誕生した時、その土地の農民がジャワ語を話していたため、イタチからの贈り物を「コピルアック」と呼んだのでしょう。
【コピルアック】はヨーロッパをはじめ、世界中で“幻のコーヒー”として人気があり、たいへん高額で取引きされています。出荷数も少なくあまりに高価で入手困難なこの幻のコーヒーを、弊社では小ロットづつですが継続して入手に努めています。
コピルアックであることを証明する書類を付けて、入荷してきます。