焙煎士のこだわり

COFFEE ROASTERS COMMITMENT

金澤の美しい伝統美を感じるブレンド

和の伝統美と大自然が織りなす美しい金澤を表現しました。おもてなしに、プレゼントにも最適。

顔の見える豆のみを使用

ブレンドしている豆の国は、ジャマイカ・ブラジル・エチオピアになります。

【焙煎の現場】
・素材にこだわり産地契約・




より美味しく安全なコーヒーを提供したい。そのために原料のコーヒー生豆選びは重要です。キャラバンサライでは、世界各国の産地まで出向き、現地の農園の状況を細かく調べた上で良い品質のコーヒー豆を安定して供給できる農園と契約を結び、その契約農園から輸入するなど、クオリティの高いコーヒー豆の入手に努めています。
こうして選ばれたコーヒー豆は多種に及び産地の特色をそのままにストレートコーヒーとして個性豊かな味わいが楽しめます。またブレンドコーヒーの原料としてはその個々の特色を発揮し、バランスの良い美味しさを表現するのです。
これから先も変わらず、美味しくて新鮮なコーヒー豆を皆様にお届けしてゆきますので、ぜひご期待ください。

・熟練の技術で毎日自家焙煎・



開業当初よりいち早く焙煎機を導入し自家焙煎にこだわりました。 何より美味しいコーヒーを作りたいという思いを重視する姿勢は、昔も今も妥協はありません。煎りたての新鮮さが美味しさへのこだわり・・・・。ほんものの美味しさをぜひ味わっていただくために、毎日自家焙煎をしています。

・毎日フル稼働・




なんといっても新鮮な煎りたて。コーヒー豆の鮮度は、日が経つにつれて劣化（酸化）してゆきます。それは、酸素や温度などによって起こる自然なこと。
毎日新鮮な美味しいコーヒー豆を各店舗に届けるために熟練の焙煎職人が日々こうして豆を煎り上げています。焙煎機もフル稼働。次々と違った産地のコーヒー豆が香ばしい香りとともに焙煎されてゆくのです。
それぞれの豆によって煎り度合いも違うので、厳しいまなざしで細かくチェックをし、数秒の誤差も許されない絶妙のタイミングで煎り上げてゆきます。
まさに真剣勝負の場・・・！なのです。

・お客様の手元に届くまで・



機械化された今日ではありますが、人の手・感覚というものはやはり重要です。コーヒー豆においても、コーヒーの味を損なう欠点豆が混ざっているとコーヒーの味に大きく影響します。産地で欠点豆が取り除かれるのはもちろんですが、さらに焙煎後にも欠点豆が混ざっていないかどうかの”ハンドピック”作業は欠かせません。
こうして各工程で厳密な選別作業を経ると、不良なコーヒー豆は排され、濁りのない、雑味や異質な香味のない品質の高いコーヒーが生まれます。こうした作業や管理も、店頭のスタッフを含め、大切な仕事です。なんといってもお客様に”本当に美味しいコーヒーを飲んでいただきたい”という、その一念のために・・・。

■お客様の声
おすすめ度　★★★★☆	bagi様	2015-08-12
美味しい　ブレンドです
おすすめ度　★★★☆☆	ＹＨ様
以前は酸味のあるのがスキでしたが、今は「加賀美人」のコクのある処が好きです。 香りも又良くて、部屋の中にいつまでも残り、「しあわせ」なひとときを感じています。
おすすめ度　★★★★☆	ＭＴ様
渋みも苦味も無く、コーヒーの香り高さやほんのり感じる甘さがよく分かるから気に入っています。 リラックスしたい時、そこにあるとほっとする。 寒いときも、疲れたときも、手に取ると「あぁ、これで休めるんだなあ。」と実感して嬉しくなる。