焙煎士のこだわり

COFFEE ROASTERS COMMITMENT

かなざわの趣を味で再現

古都金澤の風情に合うようにブレンドしました。洋菓子にはもちろん、和菓子にも合うブレンドです。県外の方へ・・・・、またおもてなしやプレゼントとしてもおすすめします。

顔の見える豆のみを使用

ブレンドしている豆の国は、コロンビア・インドネシア・エチオピアになります。

【焙煎の現場】
・素材にこだわり産地契約・




より美味しく安全なコーヒーを提供したい。そのために原料のコーヒー生豆選びは重要です。キャラバンサライでは、世界各国の産地まで出向き、現地の農園の状況を細かく調べた上で良い品質のコーヒー豆を安定して供給できる農園と契約を結び、その契約農園から輸入するなど、クオリティの高いコーヒー豆の入手に努めています。
こうして選ばれたコーヒー豆は多種に及び産地の特色をそのままにストレートコーヒーとして個性豊かな味わいが楽しめます。またブレンドコーヒーの原料としてはその個々の特色を発揮し、バランスの良い美味しさを表現するのです。
これから先も変わらず、美味しくて新鮮なコーヒー豆を皆様にお届けしてゆきますので、ぜひご期待ください。

・熟練の技術で毎日自家焙煎・



開業当初よりいち早く焙煎機を導入し自家焙煎にこだわりました。 何より美味しいコーヒーを作りたいという思いを重視する姿勢は、昔も今も妥協はありません。煎りたての新鮮さが美味しさへのこだわり・・・・。ほんものの美味しさをぜひ味わっていただくために、毎日自家焙煎をしています。

・毎日フル稼働・




なんといっても新鮮な煎りたて。コーヒー豆の鮮度は、日が経つにつれて劣化（酸化）してゆきます。それは、酸素や温度などによって起こる自然なこと。
毎日新鮮な美味しいコーヒー豆を各店舗に届けるために熟練の焙煎職人が日々こうして豆を煎り上げています。焙煎機もフル稼働。次々と違った産地のコーヒー豆が香ばしい香りとともに焙煎されてゆくのです。
それぞれの豆によって煎り度合いも違うので、厳しいまなざしで細かくチェックをし、数秒の誤差も許されない絶妙のタイミングで煎り上げてゆきます。
まさに真剣勝負の場・・・！なのです。

・お客様の手元に届くまで・



機械化された今日ではありますが、人の手・感覚というものはやはり重要です。コーヒー豆においても、コーヒーの味を損なう欠点豆が混ざっているとコーヒーの味に大きく影響します。産地で欠点豆が取り除かれるのはもちろんですが、さらに焙煎後にも欠点豆が混ざっていないかどうかの”ハンドピック”作業は欠かせません。
こうして各工程で厳密な選別作業を経ると、不良なコーヒー豆は排され、濁りのない、雑味や異質な香味のない品質の高いコーヒーが生まれます。こうした作業や管理も、店頭のスタッフを含め、大切な仕事です。なんといってもお客様に”本当に美味しいコーヒーを飲んでいただきたい”という、その一念のために・・・。

■お客様の声
おすすめ度　★★★☆☆	たけや様	2015-08-07
金沢で初めて飲んで、今までの中で一番気に入った豆になり、転勤してもお取寄せしています。 本店でサイフォンで淹れたのを飲んだときはペーパーで淹れたのと全然違う香りがして驚きました。
おすすめ度　★★★★☆	ＫＴ様
私の家ではペーパードリップ式ですが、挽きはじめた時から部屋中になんとも言えない香りが漂って、それに吸い込まれていきそうになります。 ＜早く飲みたい気持ち＞になります。 主人は百万石がすきなんですが！！ かなざわ物語は味もコクも全部が好みなんです。大好きです。 朝に飲むのが一番リラックス出来ます。昼食の後と夕食の後、１日最低３回飲んでいます。食事が済んだら飲まずには１日が終わらないです。
おすすめ度　★★★★★	ＭＵ様
豆をミルで挽き、サイフォンで淹れています。その日の体調に合わせて薄くしたりします。また、水も山へ汲みに行っています。 知人の家で飲ませて頂いた時の感動が今でも残っていて、それ以来飲み続けています。 香りが良く爽やかで、私の体に合っているコーヒー。それと名前が気に入っています。
おすすめ度　★★★★★	ＴＭ様
このコーヒーが好きな理由は、一番には飲みやすいことです。 コーヒーは大好きですが、「通」というわけではないので、飲みやすさと、香りもそそられるひとつの理由です。 購入する時も、一通り見て何故か【かなざわ物語】の文字が目に付いてしまいます。地元ならではのネーミングも面白いです。
おすすめ度　★★★★☆	ＭＡＴＣＨ様
普通より少し多めに豆を使い、よりコクのあるコーヒーを楽しんでいる。飲み方はブラックで。そのほうが豆の違いが分かるので、楽しく飲める。 絶妙にブレンドされたこのコーヒーは、伝統が根付く金沢の地にピッタリ。パックを開封した時に広がるコクのある香りは、スーパーで売られている市販品とは比べられません。 よく徹夜の仕事の合間に飲んでいるのですが、これで疲れや眠気なんか吹っ飛んでしまいます。
おすすめ度　★★★★☆	ＹＴ様
香り高くすっきりした味で、軽い苦味があります。私は酸味が苦手なのでこの「かなざわ物語」が一番口に合うのです。 コーヒーを飲むことで口をさっぱりさせたいので、シンプルにコーヒーメーカーで淹れブラックで飲み、ほんのりとした苦味を楽しみます。 また、たまにはミルクチョコレートを少しずつ食べながら飲むのが好きです。